Le choix est toujours difficile quand il faut choisir sa batterie de cuisine ! Il faut prendre en considération plusieurs aspects importants comme par exemple la qualité, la robustesse, l’entretien, l’usage, l’esthétique ainsi que le prix mais plus important encore, l’hygiène. En adoptant un ustensile de cuisine, vous adoptez un nouveau membre de votre famille : cet accessoire de cuisine est sensé vous aider pendant longtemps et vous aidez dans votre quotidien. Il est nécessaire de bien le choisir et il est important qu’il soit sain pour protéger votre famille contre les bactéries alimentaires ou toutes sortes de contamination. C’est pour cela que nous vous aidons à mieux comprendre les matériaux utilisés pour les ustensiles de cuisson et comment bien les choisir pour cuisiner sainement.
Comment savoir quels types de matériaux privilégier au sein de votre cuisine ?
- L’acier inoxydable: le top du top !
Si on parle en termes de résistance et de qualité d’usage, alors l’inox se place au premier rang. L’inox est un alliage de chrome, de carbone, de fer et de nickel souvent utilisé en cuisine professionnelle. D’ailleurs, c’est le matériau le plus recommandé dans une cuisine professionnelle. Le degré de résistance et sa force antibactérienne permet une utilisation à long terme. Il existe aussi de l’inox sans nickel mais l’inox en règle générale reste un matériau sûre d’un point de vue sanitaire. En somme, l’inox s’entretien facilement, nécessite peu de matière grasses pour les préparations culinaires et ne présente aucun danger pour la santé.
- Le verre borosilicate aussi connu comme Pyrex: le bon élève de la classe !
Tout comme l’inox, le verre borosilicate est souvent présent dans les cuisines professionnelles ainsi que celles des particuliers. La marque Pyrex a su démarquer ce matériau et aujourd’hui ce verre est plus connu comme Pyrex tout simplement. Ce matériau est connu pour sa capacité à supporter une température allant jusqu’à 500°C et pour sa résistance aux rayures. Cependant, comme n’importe quels matériels en verre, le pyrex est fragile mais reste avant tout un matériel de cuisine très hygiénique. Le verre est non-poreux et cela évite l’intégration des particules sales à la nourriture.
- Le fonte: une histoire de grand-mère !
Le fonte est un matériau longuement utilisé depuis des années comme la cocotte en fonte dans laquelle nos grand mères concoctaient des bon petits plats. C’est un alliage parfait entre le fer et le carbone pour réaliser une cuisson parfaite et de bien saisir les aliments sans risques de contamination alimentaires. Il faut toujours opter pour des produits de qualité si vous optez pour la fonte afin d’être sûre d’utiliser de la font naturelle. En termes de qualité, vous ne serez certainement pas déçu de sa robustesse !
- Le cuivre: L’allié des confituriers !
Il est important de noter que les ustensiles de cuisine en cuivre ont des réactions chimiques très fortes et donc il est fortement conseillé d’utiliser le cuivre uniquement pour faire de la confiture. Les ions cuivre favorisent la gélification quand ils sont combinés à l’acidité des fruits. Ceci est un conseil si vous compter utiliser le cuivre comme récipient du quotidien. Cependant, vous pouvez l’utiliser rarement pour la cuisson car le cuivre est aussi doté de fortes propriétés antibactériennes qui permet la conservation des aliments.
- Le silicone: toujours bien choisir !
Le silicone est souvent inoffensif à condition de bien le choisir. On utilise souvent des moules en silicone pour la préparations au four. Toujours privilégier le silicone qui supporte une température allant jusqu’à 300 °C. Ces information sont souvent donnés afin de savoir quel types de silicones vous utilisez. Si le silicone opté ne résiste pas forcément à une forte température, s’il est trop chauffé, des particules du matériaux peuvent se déposer sur la nourriture.
N’oublions pas de bannir les méchants !
- Le plastique: Oust !
Comme vous vous en doutez, le plastique qui contient du bisphénol A ou connu sous BPA, est maintenant considéré comme un danger alimentaire. Il est important de diminuer l’utilisation en cuisine ou une utilisation à long terme. Le conseil en ce qui concerne le plastique c’est toujours l’utiliser à froid et jamais de cuisson ! Que ce soit aux fours ou au micro-ondes, évitez tout contact avec la chaleur. Vous pouvez l’utiliser pour conserver mais pas pour longtemps.
- L’aluminium: le vilain petit canard !
L’aluminium est le matériau parfait quand cela concerne l’industrie de l’automobile et non sa cuisine. Une cuisson à haute température dans un récipient en aluminium peut contaminer les aliments présents. Il ne faut en aucun cas que l’aluminium ait un contacte directe avec les aliments. Cependant, comme l’aluminium réagit parfaitement à la chaleur, on peut l’intégrer entre couche d’inox dans des poêles et mêmes des casseroles. C’est déjà le cas pour plusieurs accessoires sur la marché.
N’oubliez pas, opter pour une cuisine saine, c’est opter pour son avenir.